Hoy veremos una receta muy argentina y aprenderemos a hacer dulce de leche casero.
Sobre esta receta de dulce de leche casero
En Argentina nos gusta decir que es 100% nuestro y de nadie más… pero sinceramente, es típico de Latinoamérica. Lo puedes encontrar en otros lugares bajo el nombre de dulce de cajeta, manjar o arequipe ¡Este dulce se puede agregar a cualquier cosa! Si aquí se descuidan, hasta en su plato de fideos con salsa le ponemos dulce de leche.
Creo que todos podemos estar de acuerdo en que el dulce de leche es el dulce por excelencia, ¿verdad? Sr. Uno. Panqueques y alfajores mejores amigos. Si no existiera, ¿cuáles serían nuestras meriendas y postres? Todo será gris, oscuro y triste. ¡Solo la mermelada de leche puede salvar el mundo!
Léeme con atención, esta receta casera de dulce de leche es fácil y si mantienes estos puntos simples en el corazón, todo estará bien.
Hay dos puntos a tener en cuenta a la hora de hacer recetas en casa, el primero es que no se debe romper el proceso de preparación. Si hierve, le agrega volumen, se vuelca, aspira aire… muchas cosas que no queremos. Si hierve, apartamos la olla hasta que se calme del tema del calor y listo. Volvemos al ring.
Lo segundo que debe recordar es que si va a hacer salsa de caramelo casera, debe tomarse el tiempo para hacerlo. Se tarda unas 3 horas en hacerlo y no puedes dejarlo allí y hacerlo tú mismo. ¡Hay que seguir removiendo!
Una cosa que te puede ayudar a la hora de preparar el dulce de leche es usar canicas o lo que aquí llamamos bolitas. ¡Dos bolas son más que suficientes! Los añadimos nada más poner la mezcla al fuego. Cuando se calientan, las bolas se mueven alrededor del fondo de la sartén, evitando que se peguen al fondo de la sartén. De todos modos… vamos a darle un revuelo porque la bolita no hace todo el trabajo sola!
Para determinar cuándo su salsa de caramelo casera está en el lugar correcto, debe insertar una cuchara y pasar los dedos por el medio. Si no se reincorpora, ¡está hecho! Otra forma es poner un poco de preparación en un plato y observar la consistencia allí. ¡Si es grueso y mantiene su forma sin extenderse por todo el plato! inteligente. ¡Puedes relajar los brazos!
Recuerda que cuando se enfríe quedará más espeso que cuando esté caliente. Bueno, querida, echemos un vistazo a las recetas de dátiles dulces. ¡Espero que disfrutes preparándolo y comiéndolo! Ya dije que revolvieras…
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 350 gr de azúcar
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla
Dulce de leche casero paso a paso
el dulce de leche más cremoso del mundo!
- Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego medio removiendo constantemente.
- Una vez que el azúcar se disuelva bajar el fuego e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. No debe romper hervor. Revolver con una cuchara de madera.
Si en algún momento la preparación hierve, retirar del fuego mientras se sigue revolviendo y cuando se logre bajar la temperatura se puede volver al fuego. - Una vez que la preparación se vuelva más espesa se debe tener mayor cuidado y revolver constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.
- Una vez que se consiga una consistencia similar a la de un postrecito o natilla retirar del fuego. Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Va a espesarse un poco más.
- Una vez frío guardar en frascos y refrigerar o esterilizar.
