¿Cuándo es el momento de cosechar cebollas y cómo almacenarlas?
La cebolla es un verdadero imprescindible en la cocina italiana. Utilizado en multitud de preparaciones, para poder disfrutar al máximo de su sabor y propiedades es imprescindible también poder conservarlo correctamente. Al igual que muchas hortalizas, la cebolla nos ofrece señales claras para entender cuándo es el momento de recogerla, saber cuáles son es fundamental para tener una excelente cosecha.
He aquí cómo hacerlos más grandes.
Si quieres cebollas grandes y bonitas, lo primero que debes hacer es elegir una variedad que se caracterice por su capacidad de crecimiento. De hecho, hay algunas cebollas que pueden llegar a ser grandes y carnosas, como la clásica cebolla de Tropea, mientras que otras son de tamaño pequeño. Para permitir que las cebollas crezcan, es necesario prestar atención a algunos elementos. En primer lugar, el suelo debe ser ligero y bien drenado. Si tiene un componente orgánico, el crecimiento de las cebollas será mucho más fácil. La tierra para esta hortaliza, cultivada entre primavera y verano, debe estar siempre húmeda, pero es mejor no excederse si no queremos que se pudra.
Se aconseja entonces espaciar las cebollas a 15/20 cm y doblar el tallo, para que la cebolla se concentre en el bulbo favoreciendo su crecimiento.
¿Cuándo llega el momento de cosechar?
Los agricultores saben bien que hay algunas señales que nos indican cuándo es el momento de cosechar las cebollas. Primero debemos mirar las hojas. En el momento en que se pongan amarillas, hay que recoger la cebolla. Además, la parte superior de la cebolla, llamada cuello, tenderá a desinflarse y adelgazarse.
Otro elemento indicativo es el tamaño, pero en este caso es necesario conocer el tamaño medio de la cebolla que se está cultivando. Finalmente, si el examen visual no es suficiente, se pueden palpar las verduras. Aplicando una ligera presión sobre la piel, si la cebolla está madura queda compacta, pero si cede hay que esperar unas semanas más. Para concluir, recordemos que cada especie de cebolla es diferente a las demás y sus tiempos de crecimiento también son diferentes. Para una perfecta recolección , conviene humedecer la tierra y proceder delicadamente con una horca para levantar la verdura. Por último, para conservar las cebollas durante mucho tiempo es importante llevarlas a un lugar fresco y seco, como un sótano. Si no tienes este espacio, entonces puedes decidir guardarlos en el frigorífico o incluso congelarlos.
